“威化较蛋卷更软，若中间要夹雪糕的话，蛋卷或许更适合，也更利于保存。”

所以说师傅就是师傅，谢欣怡只想着能将两种好吃的东西结合到一起，至于新品的软硬口感以及保存什么的倒是没想的这么细。

刘老把外层定下来，大伙便开始收拾东西转战副食品车间。

因蛋卷属于副食品类，冻品车间没机器，再加上组员又大多来自冻品车间，蛋卷的制作自然去副食品车间那边更方便。

简单收拾下到车间后，由刘老亲自操刀，郭姐帮着打下手。

谢欣怡和张超他们在车间主任的带领下一起去库房拿出所要用的面粉，鸡蛋，砂糖等依次放到案板上。

刘老换好衣服，带好帽子开始和面。

年过半百的老师傅，手法娴熟，先融化砂糖至乳化状，在分次加入鸡蛋液，搅拌搅拌成顺滑，然后筛入低筋面粉，z字形搅拌以防止起筋……

动作一气呵成，过程衔接得当，一会儿功夫刘老就做好了制作蛋卷的面糊。

紧接着模具刷油，倒入面糊，进炉烤制、定形。

赶在中午吃饭前，蛋卷新鲜出炉。

“你们先不忙吃饭，衬着嘴里干净尝尝蛋卷味道。”

刘老把一盘蛋卷放到谢欣怡几人面前，说完这话，便率先拿起一个蛋卷咬了一口。

张超郭姐他们随后。

“脆脆的，还挺香。”

郭姐边吃边赞，见她几口就吃完了一个，谢欣怡也上前拿起一片细尝起来。

同她之前吃的威化不同，蛋卷的香味似乎要更重一些，口感上也没威化软，一口咬下去脆的很。

甜度的话，是谢欣怡能接受的那种。

如果光从副食来说，蛋卷甜度刚好，但就是不知道和雪糕结合在一起后会不会甜了些。

刘老也有相同顾虑，他试着问了问组员想法。

“好吃，又香又脆。”

张超又拿起一片蛋卷放进嘴里，看的出，他很喜欢吃甜食。

“我觉得是不是有些太脆了。”郭秀芳担心，“两种不同硬度的东西可能不好相生。”

她之前做元宵的时候就试过将莲藕肉馅和元宵放在一起，结果口感不好不说，元宵皮还容易分离。

雪糕属于软性，跟元宵皮一样，若蛋卷太脆，郭秀芳担心这东西不能很好的夹住雪糕。

“所以我才说这东西它不好做。”

矮尺子见缝插针，嫌弃地将蛋卷丢到一边，“搞的那么麻烦，还不如做我那个。”

又提到他的红绿灯，还真固执的很。

谢欣怡想笑，却懒得理他，转头跟郭秀芳宽解道：“别着急，郭姐，等会儿我们把雪糕夹进去后看看效果。”

能不能相生，甜度需不需要加减，都需要实地试验一下才行。

“行，那我们现在回冻品车间。”

郭秀芳性子急，听谢欣怡这么一说，她手下就开始收拾东西准备走。

“把做好的蛋卷都带上。”

刘老取出定型好的第二锅蛋卷，几人连饭都顾不上吃就又风风火火地朝冻品车间走去。

奶油雪糕的配方是之前做娃娃头雪糕时用过的，刘老觉得没什么需要改的，于是便带着谢欣怡他们调配，入模，赶在下午下班前将雪糕浆送进了冷却机。

雪糕正常冷却需要四到六小时，考虑到这次新品是把两种不同材质的食品放在一起，刘老便去把时间和强度往下降了降。

“四个小时，你觉得如何？”

在手碰到按钮前，他问站在冷却机旁的谢欣怡。

被突然点名，谢欣怡先是一愣。

在明知她不擅长机器操作的情况下，她搞不懂刘老为何会突然问她。

抬头望去，见对方正一瞬不瞬地看着她，谢欣怡想了想，脱口而出，“要不试试三小时，然后强度调到八十。”

之前她看陈大在做娃娃冰淇淋的时候这样操作过，因为那天急着出货，陈大便把时间调成了两个半小时，然后强度是七十。

娃娃头冰淇淋硬度相比这次要做的夹心冰淇淋，谢欣怡觉得应该会软一些。

毕竟娃娃头是一体成型，不需要在其表面附着什么东西，它软一点没什么，但用来做威化冰淇淋的雪糕就不同。

因为要跟硬一点的蛋卷相结合，若夹在两片蛋卷间的雪糕太软，就可能像郭姐说的那样，不怎么相生。

这次的雪糕要硬，刘老提出的四个小时，五十强度做出来的雪糕跟谢欣怡三个小时，八十强度做出来的雪糕，强度上应该没太大差异，唯一的差别就是冷却时间上要节省些。

时间缩短，或许对研发期来说算不上什么，但后面若是批量生产，那每一批节约的冷却时间加起来却是很大的一个数字。

时间缩短，其对应的电费和人工也变相减少。

明明能三个小时就完成的事，为什么非要费事费力地多花那么多时